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9 à 12 mois en barriques neuves de chêne français à grain fin et chauffées de façon spécialement adaptée aux notes tourbées des grains d'orge
purées de fruits
il est notamment réputé grâce aux « Anis de Flavigny »
Amener à ébullition dans de l'eau renouvelée puis cuire à feu doux environ une heure
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